Taurin er en svovelholdig aminosyre som finnes naturlig i animalske produkter som kjøtt, fisk og meieriprodukter. I motsetning til mange andre aminosyrer brukes ikke taurin til å bygge opp proteiner.

Taurin er en såkalt betinget ikke-essensiell aminosyre. Det betyr at dyr vanligvis kan produsere taurin selv under normale forhold, men tilskudd via mat eller kosttilskudd kan i enkelte tilfeller være ønskelig.

Selv om taurin finnes naturlig i animalske produkter, blir industriell taurin syntetisk fremstilt. Derfor stammer det ikke fra animalske kilder og er egnet for vegetarianere og veganere. Den syntetiske formen har samme kjemiske struktur som den naturlige varianten.

Essensielle aminosyrer må tilføres gjennom kosten, fordi dyr ikke kan produsere dem selv. Ikke-essensielle aminosyrer kan i mange tilfeller produseres internt. Betingede aminosyrer, som taurin, er et sted midt imellom.