Dette produktet inneholder sluttproduktene fra fermenterte bakterier, som metabolitter og cellekomponenter. I motsetning til levende bakterier og fibre (næringsstoffer for bakterier), trenger ikke denne ingrediensen å være levende når den når målet.

Noen foretrekker dette produktet fordi det ikke inneholder levende bakterier, noe som gjør det mer stabilt og lettere å bruke. Det kan også brukes som et supplement til et bakteriepreparat.

Bakerens gjær er en av de eldste fermenterte mikroorganismene og er kjent for sin evne til å produsere ulike bioaktive stoffer, som peptider, antioksidanter og polysakkarider.