Enzymene kommer fra plante- og mikrobielle kilder, som Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, ananas (Ananas comosus) og papaya (Carica papaya).

Et bredt pH-område betyr at enzymene forblir aktive i både sure og mindre sure omgivelser. Dette gjør dem effektive i ulike miljøer.

Proteasene i Gastrozym stammer fra ulike stammer og har alle forskjellig pH-optimum og substratspesifisitet, noe som gir en bredere dekning for nedbrytning av proteiner.

Bromelain (fra ananas) og papain (fra papaya) er planteenzymer som ofte brukes sammen med andre enzymer. De er allsidige i enzymblandinger og bidrar til en mangfoldig sammensetning.

Enzymaktivitet angir hvor aktivt et enzym er, altså hvor mye substrat (f.eks. stivelse, fett eller protein) det kan omdanne innen en viss tid. I stedet for kun å oppgi vekten av et enzym, oppgis effekten i enzymatiske enheter, som DU (for amylase), ALU (for laktase) eller GDU (for bromelain). Disse enhetene er internasjonalt standardisert og gjør det mulig å sammenligne effektiviteten til enzympreparater.