Kollagen type 1 har en sterk, fiberaktig struktur og finnes hovedsakelig i kollagen fra fisk og storfe. Type 2 har en mer geléaktig konsistens og utvinnes vanligvis fra kylling. Type 3 har en finere struktur og er ofte til stede i storfe-kollagen. Hver type skiller seg fra hverandre i opprinnelse, struktur og bruksområde.

Viktigere enn kilden til kollagenet, er den molekylære vekten. Kilden (fisk, storfe) kan være et personlig valg.

Hydrolysert kollagen er kollagen som er behandlet til mindre fragmenter, kalt peptider. Dette gjør det enklere å blande med væske og gjør det allsidig anvendbart i både kalde og varme drikker.

Kollagenpeptider er korte kjeder av aminosyrer som oppstår etter hydrolyse av kollagen. De har lavere molekylvekt enn intakt kollagen og løser seg lett opp i væske.

Peptidene i dette produktet har en gjennomsnittlig molekylvekt på omtrent 5000 dalton. Mindre molekyler er praktiske i bruk, spesielt ved oppløsning i for eksempel vann, kaffe eller smoothies.