De ulike typene protease (som 4.5, 6.0 og 3.0) har hver sitt eget virkefelt når det gjelder pH og temperatur. Ved å kombinere flere former, oppnås en bredfunksjonell enzymmiks som forblir aktiv under varierende forhold under fordøyelsen av mat.

Enzymene i dette tilskuddet er produsert ved kontrollert fermentering, slik at de kan brukes i standardiserte mengder. Enzymer fra mat er ofte mindre konsentrerte og ikke alltid stabile ved ulike pH-verdier.

Enzymene stammer fra fermentering av sopp, gjær og bakterier. Disse mikrobielle kildene brukes mye i kosttilskuddsindustrien på grunn av deres stabilitet og effekt under forskjellige pH-forhold.

Bromelain er et plantebasert enzymkompleks som kommer fra ananas. I motsetning til mikrobielle enzymer som protease fra Aspergillus oryzae, er bromelain av naturlig, ikke-mikrobiell opprinnelse. Det brukes mye i tilskudd på grunn av sin brede anvendelighet i formuleringer.

Disse enhetene angir enzymaktivitet, altså hvor kraftig et enzym virker. DU (Dextrinizing Units) benyttes for amylase, HUT (Hemoglobin Units på Tyrosin-basis) for protease, og FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique) for lipase. Det handler ikke om mengde i milligram, men om funksjonell effekt per enhet av enzymet.